Profumo dei Caraibi nella nostra cucina!

@Shantanu Pal

Nei Caraibi le ricette a base di riso e fagioli neri sono un vero e proprio classico! Un piatto povero, ma completo!

Qui si usano mix di spezie tradizionali, ma voi potete creare il vostro personale mix di spezie ispirandovi a questi:

  • ras hanout mix composto da pepe cubebe, pepe lungo, coriandolo, zenzero, pepe nero, cumino, pepe del monaco, nigella, cardamomo, pepe malagueta, semi di finocchio, curcuma, noce moscata, galanga, bacche di sorbo, anice stellato, chiodi di garofano, cannella, alloro, fiori di gelsomino, fiori di lavanda.

Riso e fagioli neri: un piatto unico completo

260g riso basmati integrale

240g fagioli neri lessati

200ml latte di cocco

100g cipolla

ras hanout

peperoncino fresco

timo secco

sale

50g olio di cocco

Preparate il riso al vapore, utilizzando un cuociriso o cuocendolo nel doppio della sua acqua, una volta che avrà raggiunto il bollore abbassate il fuoco fino al completo assorbimento dell’acqua.

Tagliate la cipolla a dadini grossolani e soffriggetela in padella con dell’olio di cocco, quindi aggiungete i fagioli neri sgocciolati e fateli rosolare.

Versate direttamente in padella il latte di cocco e le spezie, mescolate bene e lasciate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per almeno 10 minuti.ò

Potete decidere di mescolare il riso e il vostro condimento a base di fagioli o di lasciarli separati.

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