Polpette di lupini con salsa acidula, una versione che sono certa che vi piacerà!

Per la salsa

1 scalogno

1 spicchio di aglio

1 peperone verde (piccolo)

2 lime

2-3 cucchiai di olio evo

sale

Ingredienti per le polpette:

2 patate rosse

1 manciata di lupini lessi

1/2 cucchiaino di coriandolo macinato

1/2 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato

pangrattato

sale

pepe

olio evo

Affettate lo scalogno e il peperone verde e frullateli con l’aglio, il succo dei lime, l’olio e 1 pizzico di sale e metteteli  in frigo.

Cuocete a vapore le patate, mettetele in un frullatore con i lupini, il coriandolo macinato, il prezzemolo e il sale. Frullate e poi create con il composto delle polpettine,  impanatele e cuocetele in una padella calda con un filo di olio evo.

Servite calde accompagnate dalla salsa fredda.