Polpette di lupini con salsa acidula, una versione che sono certa che vi piacerà!
Per la salsa
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 peperone verde (piccolo)
2 lime
2-3 cucchiai di olio evo
sale

Ingredienti per le polpette:
2 patate rosse
1 manciata di lupini lessi
1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
pangrattato
sale
pepe
olio evo
Affettate lo scalogno e il peperone verde e frullateli con l’aglio, il succo dei lime, l’olio e 1 pizzico di sale e metteteli in frigo.
Cuocete a vapore le patate, mettetele in un frullatore con i lupini, il coriandolo macinato, il prezzemolo e il sale. Frullate e poi create con il composto delle polpettine, impanatele e cuocetele in una padella calda con un filo di olio evo.
Servite calde accompagnate dalla salsa fredda.