500 gr di fagioli neri (secchi)

500 gr di spezzatino di soia

200 gr di pomodori pelati (o pomodorini in scatola)

300 ml di passata di pomodoro

1 peperoncino

1 spicchio di aglio

1/2 di cipolla

Olio evo

sale

Pane tostato

Mettete in ammollo in acqua fredda i fagioli secchi per un’intera notte o almeno 12 ore. 

Il giorno seguente sciacquate i fagioli più volte poi trasferiteli in una pentola, ricopriteli con acqua fredda e lessateli per circa 1 ora.

Rosolate lo spezzatino di soia in una padella con un filo di olio.

Quando i fagioli saranno pronti metteteli in una pentola capiente e rosolate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio schiacciato, un peperoncino tritato e la cipolla tritata finemente. Poi aggiungere lo spezzatino di soia e rosolate mescolando spesso.

Unite i pomodori pelati e la passata di pomodoro, quindi 

aggiungete i fagioli, coprite a filo con acqua, regolate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti. 

A fine cottura la zuppa di fagioli dovrà restringersi un po’, quindi inizialmente utilizzate il coperchio, e verificate che ci sia sempre del sughetto, a fine cottura scoprite per far restringere un po’.

Tostate delle fette di pane per accompagnare la zuppa.