Fajitas di tofu

4 tortillas di farina

500 gr di tofu

2 peperoni (1/2 rosso e 1/2 verde)

1 cipolla

1 lime

olio evo

100 ml di birra

4 fettine di Cheddar vegan

1 cucchiaio di paprica (piccante o spezie per fajitas)

Paprika

Asciugate il tofu e tagliatelo a striscioline

Mettetelo in una pirofila larga, aggiungete la scorza di lime grattugiata, una abbondante spolverata di paprika e il succo di lime, un filo d’olio e la birra, mescolate bene coprite con la pellicola e mettete in frigorifero per farlo marinare almeno 6-8 ore.

Una volta trascorso il tempo di macinatura tagliate la cipolla e i peperoni a striscioline.

Riscaldate un filo d’olio in una padella, unite le verdure e il tofu e fate cuocere tutto per 10 minuti, quindi trasferiteli in una pirofila ed insaporiteli con una spolverata di paprika e regolate di sale.

Stendete le tortillas e mettete in ognuna le fette di formaggio Cheddar vegan tagliato a striscioline, quindi il preparato di tofu e verdure, chiudete le tortillas a metà o arrotolate a fagottino.