Un riso caraibico che vi farà viaggiare!

Come viaggiare senza muoversi da casa?…con la cucina!

250 g di riso bianco

400 g di tofu

150 g di ananas fresco

50 g di rucola

Miscela Cajun in polvere (o qualsiasi spezia di vostro gradimento)

@Asad

Olio extravergine di oliva

Sale

pepe nero 

1 lime

Cuocete il riso scolandolo al dente perché proseguirà la cottura durante la fase di raffreddamento; conditelo con un filo d’olio extravergine d’oliva e conservatelo da parte.

Prendete il tofu, se è intero tagliatelo a fettine, quindi insaporite tutte le fettine cospargendole da entrambi i lati con il mix di spezie Cajun.

Riscaldate una griglia e cuocete le fettine di tofu grigliandole per bene. 

Fatelo raffreddare leggermente e tagliatelo a dadini.

Pulite l’ananas, prendetene 150 g  e tagliatela a dadini.

Prendete il mix di riso e conditelo con il tofu ed l’ananas, aggiungendo la rucola spezzettata, salate e pepate a piacere quindi riponete l’insalata caraibica in frigorifero. Prima di servire aggiungete una generosa spruzzata di succo di lime.

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