L’orzo con curry e verdure è un piatto speziato di semplice realizzazione e ricco di nutrienti.

Potete personalizzarlo con le verdure che preferite!

• 300 g di orzo perlato
• 200 g di lenticchie lesse
• 100 g di funghi champignon
• 1 cipolla
• 4 carote
• prezzemolo
• curry
• sale
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva

Tagliate la cipolla e l’aglio a fettine molto sottili e fateli rosolare in padella con un filo di olio e qualche goccia di acqua.

Tagliate le carote a bastoncino e i funghi in fettine sottili, quindi buttateli in padella e lasciate cuocere fino a quando le carote saranno morbide, aggiungete un pizzico di sale e una spolverata abbondante di curry.

Lavate l’orzo e cuocetele nel doppio del suo volume di acqua salata, fino a quando sarà morbido, quindi versatelo nella padella, aggiungendo anche le lenticchie lesse e fatelo saltare qualche minuto prima di servirlo.