Questa è una ricetta ci porta con il gusto nelle terre dell’India, con i suoi colori intensi, i suoi sapori speziati, dolci ed aromatici: il tofu al curry sarà una vera bontà dal gusto indiano!

150 g di tofu

1/2 cipolla

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di zenzero in polvere

2 cucchiaini di curry in polvere

1 cucchiaino di curcuma in polvere

250 g di brodo vegetale

250 g di latte di cocco o di mandorle

200 g di uvetta o mandorle tostate o anacardi

1 mela olio extravergine di oliva

Preparate il brodo vegetale.

Tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere insieme all’aglio, privato dell’anima, in una pentola ampia, quindi fate prendere un po’ di colore alla cipolla, eliminate l’aglio e aggiungeteci lo zenzero e il curry facendo insaporire il tutto per un paio di minuti.

Aggiungete il brodo, il latte di cocco e fate sobbollire per 10 minuti.

Aggiungete il tofu sbriciolato grossolanamente, la mela tagliata a cubetti e l’uvetta, quindi cuocete a fiamma moderata per altri 10 minuti e servite caldo.