La crema al cocco ha gusto molto delicato, sempre piacevole, e non è per niente difficile, anzi, è molto semplice e gli ingredienti sono piuttosto economici; talvolta è amata sia dai grandi che dai più piccoli.

Vediamo quindi come preparare la crema al cocco.

• 400 ml di latte di cocco (una lattina)
• 50 gr di fecola di papate o maizena
• 70 gr di zucchero
• 2 limoni

Mettete in un pentolino il latte di cocco, lo zucchero, la fecola setacciata, il succo dei limoni filtrato e la scorza grattugiata di 1 limone, e mescolate spesso.

Inizialmente il composto diventerà sempre più liquido, ma dopo circa 10 minuti di cottura inizierà ad addensarsi, quindi spegnete la fiamma appena avrà raggiunto la consistenza della crema pasticciera classica (considerando che si addenserà ancora un pochino raffreddandosi).

Se la volete più densa, tipo budino, potete sostituire la fecola di patate con un po’ di agar-agar e potete aromatizzarla con il cacao amaro.