COUS COUS:

• 500 g di cavolfiore
• 160 g di zucca
• 40 g di uva sultanina
• 50 g di semi di zucca
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone
• prezzemolo
• maggiorana
• sale
• olio extravergine d’oliva
• pepe

Mettete in ammollo l’uva sultanina per 30 minuti; tritate il prezzemolo.

Nel frattempo tagliate la zucca a dadini, mettetela in una ciotola e conditela con un filo di olio, un pizzico di sale, maggiorana, il succo di limone e lo spicchio di aglio tritato, lasciandola marinare per 30 minuti.

Mettete il cavolfiore in un frullatore e tritatelo fino a quando avrà raggiunto una consistenza granulosa.

Tritate i semi di zucca e strizzate l’uva sultanina, quindi unite tutti gli ingredienti, condendoli con un filo di olio, sale e pepe e una spolverata di prezzemolo tritato.