POMODORI RIPIENI:

• 2 pomodori
• 2 funghi porcini
• 1/2 limone
• prezzemolo
• aceto di mele
• olio extravergine d’oliva
• miso
• noci tritate

Tritate il prezzemolo e tritate grossolanamente anche le noci.

Tagliate i pomodori nella parte alta e svuotateli con l’aiuto di un cucchiaino, mettendo da parte la polpa.

Tritate i funghi e metteteli in una ciotola con una spruzzata di aceto, il succo del limone, un filo di olio, mezzo cucchiaino di miso e una spolverata di prezzemolo tritato, e lasciate marinare per 30 minuti, quindi unite la polpa di pomodoro.

Riempite i pomodori con il ripieno di funghi e serviteli con un’altra spolverata di prezzemolo, una spolverata di granella di noci e un filo di olio.