Un primo con un sugo saporito, ma con un cereale diverso dal grano duro: il farro.

• 320 g di penne di farro
• 50 g di zucca cotta
• 20 g di avocado
• 30 g di pomodori secchi
• Olive denocciolate
• Olio extravergine di oliva

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate le olive a rondelle.
Tagliate 20 g di pomodori secchi a cubetti.
Frullate la zucca con l’avocado e i pomodori secchi rimasti, quindi aggiungete le olive tagliate a rondelle e i dadini di pomodori secchi e condite la pasta.