• 150 gr farina 0
• 100 gr farina integrale
• 200 gr mandorle finemente tritate
• 80 gr zucchero integrale di canna
• 30 ml olio di mais
• 1 bicchiere di centrifugato di carote e arancia
• 3 carote
• Scorza grattugiata di arancia
• Mezza bustina di lievito cremor tartaro

Tritate finemente le mandorle con un paio di cucchiai di zucchero di canna, mescolate i due tipi di farina, aggiungete le mandorle, il lievito, lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia.

Preparate il succo di carota e arancia, circa 300 ml, e grattugiate le carote.

Unite tutti gli ingredienti secchi e aggiungete poco alla volta l’olio e il succo di carota e arancia, quindi incorporare le carote.

Ungete e infarinate una tortiera del diametro di 20/22 cm, versate il composto e infornate per circa 40 minuti a 180 C°.