Polpette di zucchine al forno vegan

Le polpette di zucchine al forno sono la versione light delle classiche polpette di zucchine, che possono essere fritte.

Sono anche abbastanza veloci e se vi piace, potete potete aromatizzarle con della menta tritata, aglio, curry o altre spezie!

polpette di zucchine al forno
polpette di zucchine al forno

Appena sfornate sono buonissime, ma anche il giorno dopo, fredde!

  • 250 g di zucchine
  •  75 g di pane
  • 1 patata
  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Lessate la patata.

Grattugiate le zucchine e aggiungete una presa di sale su uno scolapasta, quindi lasciate che scolino l’acqua.

Mettete in ammollo il pane in una ciotola di acqua.

In una ciotola mettete le zucchine ed il pane strizzati dell’acqua in eccesso, aggiungete la patata lessa sbucciata, la cipolla tagliata a pezzetti, una presa di sale e di pepe.

Amalgamate il tutto e formate delle polpette.

Disponetele su una placca rivestita con carta da forno, ungetele e infornatele a 180° per 15-20 minuti.

Zuppa calda per cena

Lenticchie in una zuppa: sono perfette!

  • 250 g di lenticchie
  • 2 scalogni
  • 3 rametti di timo
  • 2 foglie di alloro
  • salsa di soia
  • 15 cl di panna liquida vegetale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • pepe

Tritate finemente gli scalogni.

Versate l’olio in una casseruola e cuocete gli scalogni tritati per qualche minuto, aggiungete le lenticchie, 

lenticchie
lenticchie

il timo, l’alloro, una spruzzata di salsa di soia e coprite con il doppio del volume di acqua portando il tutto ad ebollizione, quindi spolverate con del pepe dopo circa 30 minuti di cottura.

Togliete l’alloro e il timo, e frullate.

Versate la panna vegetale e la curcuma in una ciotola tenuta precedentemente in freezer e montate con le fruste elettriche.

Riscaldate leggermente la zuppa di lenticchie, versatela in 4 coppe e con una tasca da pasticcere copritela con la panna alla curcuma, spolverate con la paprika e servite.

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Un primo veloce

Fusilli bucati corti

fusilli bucati corti
fusilli bucati corti

con pomodorini, zucchine e parmigiano vegetale. Un tipo di pasta troppo carino! Voi ne avete uno preferito?

  • 350 g di fusilli bucati corti
  • 150 g di pomodorini
  • 150 g di zucchine
  • 60 g di parmigiano vegetale
  • 1/2 cespo di radicchio rosso
  • 30 g di porri
  • olio extravergine di oliva
  • tamari
  • pepe bianco

Tagliate il porro a rondelline sottili, soffriggetelo in una padella con un filo di olio per qualche minuto.

Tagliate i pomodorini a metà e uniteli al porro cuocendoli per qualche minuto.

Tagliate le zucchine a listarelle sottilissime, passatele in padella con un filo di olio e una spruzzata di tamari per un paio di minuti, quindi unitele ai pomodorini.

Tagliate il radicchio a julienne.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolando un paio di minuti prima della cottura, fatela saltare in padella con il condimento, servite e cospargete con il parmigiano vegetale.

Torta vegana classica

Torta, torta, torta…sì, ma quale preparare?

torte
torte

Torta classica: un’idea che non vi fa mai sbagliare!

Tra mille scelte questa è sempre un successo!…rendiamoci la vita facile!

  • 150 g di burro vegetale
  • 150 g di zucchero di canna
  • 150 g di farina
  • 250 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • zucchero a velo
  • sale

Montate il burro con lo zucchero aggiungendolo gradualmente la farina e la fecola di patate setacciate, quindi aggiungete anche un pizzico di sale e il lievito setacciato e qualche goccia di acqua.

Ungete e infarinate uno stampo con cerniera, versate l’impasto e cuocete a 190°C per 45 minuti.

Lasciate raffreddare la torta e cospargete di zucchero a velo.

Qualche consiglio

Non dimenticatevi di guardare sul mio sito i posti dove andare a mangiare, sono posti dove ho mangiato personalmente e dove potrete mangiare cose buonissime in tutta sicurezza!

DOVE MANGIARE: PROVATI PER VOI!

dove mangiare provati per voi
dove mangiare – provati per voi

E se ci mangerete fatemi sapere la vostra opinione, o fatemi sapere se ci sono posti che vorreste condividere sul sito, o consigliarmi!

Salsa di cipolle

A chi piacciono le cipolle?

Io le adoro e fanno anche benissimo! Inoltre, se le cucinate bene e a lungo non saranno nè indigeste nè impestanti!…nessuna scusa! 😉 Provate questa salsa alle cipolle, è deliziosa!

salsa di cipolle
salsa di cipolle

Perfetta per chi le ama in ogni loro forma, in questa versione anche semplicemente spalmate su una fetta di pane tostato…io ne sono diventata pazza e dopo che ho scoperto che fanno anche bene ne mangerei in continuazione!

  • 3 cipolle
  • 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
  • 1 peperoncino
  • 1 dado vegetale
  • 2 cucchiaini di mostarda
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 bicchiere di acqua
  • Sale

Tagliate le cipolle a fettine sottilissime, mettetele in un tegame con l’olio, il pepe, il peperoncino tritato e l’aglio tritato, cuocendole per 10 minuti a fuoco moderato.

Aggiungete l’acqua e la mostarda, il dado, l’aceto e il sale lasciando cuocere a fuoco lento per 30 minuti (fino a quando le cipolle si saranno ben cotte, diventando una salsa cremosa).

Apple crumble vegan

Apple crumble per fare una merenda un po’ British!

L’apple crumble è un dolce tipico inglese, fatto da una base di frutta cotta, mele in questo caso, ricoperte poi dal crumble, ovvero briciole croccanti fatte di farina, burro e zucchero che vengono cosparse sulla frutta prima di andare in forno. 

Potete anche scegliere di usare i frutti di bosco o le pesche al posto delle mele.

  • 700 g di mele
  • 1/ 2 limone
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 180 g di zucchero
  • 200 g di farina
  • 120 g di burro vegetale

Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola, insaporitele con 50 grammi di zucchero, il succo di limone e la cannella.

Nel frattempo preparate il crumble lavorando molto rapidamente la farina con lo zucchero rimasto e il burro vegetale, ottenendo un composto di briciole.

Imburrate una pirofila da forno o piccole pirottine, e versatevi sopra le mele.

APPLE CRUMBLE
APPLE CRUMBLE

Coprite le mele con le briciole preparate.

Infornate e cuocete per 30 minuti a 200°.

Non appena la superficie del dolce sarà dorata, toglierla dal forno e lasciarlo intiepidire, quindi servite.

Riso con il seitan e fagiolini,

Per questo piatto abbiamo bisogno di un po’ di ingredienti, ma il riso con il seitan e fagiolini, dal sapore un pochino piccantino, è buonissimo e merita la sua preparazione!

riso con seitan fagiolini
riso con seitan e fagiolini
  • 200 g di riso bianco
  • 200 g di seitan
  • 1/2 dado vegetale
  • 200 ml di acqua
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaino di Nokhos (condimento piccante)
  • 1 carota
  • 50 g di fagiolini
  • 100 g di mais
  • olive verdi
  • olio EVO
  • 1 cucchiaino di mostarda
  • 2 cucchiaini di aceto di mele
  • sale
  • pepe in grani

Tagliate a pezzetti il seitan e fatelo rosolare in una pentola con un filo di olio, aggiungete la cipolla tritata finemente, il dadi vegetale facendo soffriggere il tutto.

Aggiungete l’acqua e portate ad ebollizione, aggiungete anche il Nokhos, una presa di sale e qualche grano di pepe lasciando cuocere per 15 minuti.

Unite il riso e riportate ad ebollizione (nel caso l’acqua si fosse asciugata troppo velocemente aggiungetela), abbassate la fiamma lal minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.

Tagliate la carota a listarelle sottili e tagliate i fagiolini a tronchetti, e fateli sbollentare in acqua bollente e salata per qualche minuto.

Scolateli e conditeli con un filo di olio, una presa di sale, una spruzzata di aceto, mostarda e pepe.

Disponete il riso con il seitan in un piatto da portata e cospargetelo con le carote, il mais e le olive.

Un antipasto sfizioso

Un antipasto sfizioso da preparare oggi sono i nidi di patate con i funghi.

  • 500 g di patate
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 30 g di lievito alimentare a scaglie
  • 35 g di burro vegetale
  • 20 g di funghi
  • 20 g di noci
  • noce moscate in polvere
  • salsa di soia

Fate bollire le patate per 30 minuti in acqua bollente, poi pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Raccogliete la purea in una ciotola, aggiungete il burro vegetale, il lievito alimentare, la noce moscata e l’uovo, quindi lavorate fino a formare un composto omogeneo.

Mettere l’impasto in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro, mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta per creare il bordo delcestino, quindi Infornate a 200° e cuocete per 20 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno, fate soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, aggiungete i funghi e cuocere per 5 minuti, eliminate l’aglio e spruzzate di salsa di soia.

Quando i nidi di patate saranno dorati, farcirli con il ripieno ottenuto.

nidi di patate con funghi
nidi di patate con funghi

Poi servite guarnendo con dei pezzetti di noce tritata.