L’orzo è un ottimo cereale, che ci può aiutare a variare i nostri piatti estivi, se poi ci aggiungiamo anche qualche spazia un po’ piccante il risultato è fantastico!

• 300 g di orzo perlato
• 200 g di lenticchie
• 2 cm di alga kombu
• 100 g di funghi champignon
• 1 cipolla
• 4 carote
• prezzemolo
• coriandolo
• paprika forte
• curcuma
• salsa di soia
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva

Sciacquate le lenticchie e lessatele in abbondante acqua con l’alga kombu.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, quindi fatela rosolare in una padella wok con un filo di olio per qualche minuto insieme allo spicchio d’aglio.

Tagliate le carote a striscioline e i funghi a fettine sottili, e uniteli alla cipolla e all’aglio, e cuoceteli fino a quando le carote saranno morbide; aggiungete una spruzzata di salsa di soia, una abbondante spolverata di paprika e di curcuma.

Lavate l’orzo e cuocetelo in 600 ml di acqua salata (il doppio del volume del suo peso) fino quando l’acqua sarà stata completamente assorbita.

Tritate il prezzemolo e il coriandolo.

Fate saltare l’orzo nella padella wok per qualche minuto, aggiungete un filo di olio e una spruzzata di salsa di soia, una spolverata di prezzemolo e di coriandolo, e servite.