Che ne dite se preparassimo qualche piatto internazionale? Andiamo in Eritrea!

RICETTE DA MONDO: ERITREA

INJERA (pane eritreo):

• 500 g di farina di frumento
• 500 g di farina di mais
• 250 g di semola di grano duro
• 25 g di lievito di birra
• 500 g di acqua

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente impastando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi lascito riposare per 2 o 3 giorni.

Lavorate l’impasto fermentato con acqua fino a farlo diventare fluido come una pastella.

Scaldate una padella e versate il composto in modo da avere uno spessore di 3-4 mm, quando inizierà a rapprendere dovranno comparire delle bollicine, che danno la caratteristica consistenza spugnosa del pane eritreo.

Coprite e lasciate cuocere per circa 3 minuti, svitando che prenda colore.

Lasciate raffreddare il pane eritreo su un canovaccio evitando di sovrapporlo finchè non sarà completamente freddo (per evitare che si attacchi).