Quinoa saltata:

• 300 g di quinoa
• 200 g di piselli lessi
• 2 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine d’oliva
• salsa di soia

Cuocete la quinoa in acqua salata fredda( il doppio del suo volume) per 15 minuti.

Tagliate a fettine sottili le zucchine.

Scaldate una padella con un filo di olio e una spruzzata di salsa di soia e fateci rosolare l’aglio schiacciato, quindi unite le zucchine e cuocetele a fuoco vivo per 5 minuti; aggiungete i piselli e la quinoa e fate insaporire il tutto per qualche minuto.