Biscotti di mais e mandorle, sempre buoni!

• 150 g di farina di mais fioretto
• 150 g di fecola di patate
• 150 g di amido di mais
• 150 g di mandorle tritate
• 150 g di marmellata
• 50 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio di girasole
• Vaniglia in polvere
• Mandorle a scaglie

Mescolate la farina di mais con la fecola e l’amido di mais, aggiungete anche lo zucchero di canna, le mandorle tritate, un pizzico di vaniglia in polvere, l’olio e qualche goccia di acqua tiepida.

Lavorate l’impasto con le mani e mettelo a riposare in frigorifero per 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.

Scaldate il forno a 150°C, stendete la pasta alta circa 1 cm e formate i biscotti.

Spalmate su ogni biscotto un po’ di marmellata, distribuite su ogni biscotto qualche scaglia di mandorla e infornate per 15/20 minuti.