Il miglio è un cereale incredibile e poco utilizzato…quindi impariamo ad usarlo più spesso in cucina per preparare piatti vari e fantasiosi!

È ricco di sali minerali, tra cui fosforo, magnesio, ferro e potassio, ha proprietà diuretiche ed è energizzante, inoltre contiene acido salicilico e favorisce la buona salute di pelle, denti, capelli e unghie.

È facilmente digeribile ed è privo di glutine quindi adatto anche ai nostri amici che soffrono di celiachia.

Per una giusta cottura fatelo cuocere in acqua (il doppio del suo peso).

• 60 g di miglio
• 120 g di acqua
• 1 cucchiaino di curry
• 2 cucchiai di ricotta vegetale
• 6 pomodori secchi
• semi di papavero

Versate il miglio in una casseruola e fatelo tostare per 2 minuti, quindi aggiungete l’acqua e cuocete per circa 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che non si attacchi.

A cottura ultimata aggiungete la curry e lasciate riposare il tutto.

Una volta raffreddato unite al composto la ricotta vegetale e i pomodori secchi tagliati a pezzettini.

A questo punto formate delle polpette e fatele rotolare nei semi di papavero quindi cuocetele in padella per circa 5/6.

Servitele con delle verdure e le salse che preferite!