Insalata Thai.

…io mangio l’insalata tutto l’anno, quindi non ci sono scuse di stagione per un bel piatto di verdure fresche…ispirandosi a Paesi del mondo le possiamo rendere davvero squisite!

Questa è un’insalata di ispirazione Thailandese.

Thailandia

Thailandia

  • 250 g di noodles cotti
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 1 cipolla
  • 75 ml di olio olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di aceto di riso
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • peperoncino piccante in polvere
  • 1 cm di zenzero fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • semi di sesamo nero
  • coriandolo fresco
  • Tagliate le carote, le zucchine e il peperone a julienne.

Tritate finemente la cipolla.

Unite in una ciotola l’olio, la salsa di soia, l’aceto e lo zucchero mescolando energicamente, quindi unite lo zenzero fresco grattugiato, lo spicchio di aglio schiacciato e una spolverata di peperoncino in polvere.

Mettete i noodles in una ciotola, aggiungete le verdure e conditele con il composto precedentemente preparato, servite e spolverate di semi di sesamo nero e coriandolo fresco.

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“Dolce come il cioccolato”

Un libro che vi consiglio?

Laura Esquivel ha ambientato il suo “Dolce come il cioccolato” nel Messico di fine Ottocento, in cui la protagonista di un amore impossibile esprime i suoi sentimenti attraverso le vivande che prendono vita tra le sue mani; con le sue pietanze condiziona il destino.

Ogni episodio è introdotto da una ricetta, in un romanzo in cui cibo, amore ed eros sono legati indissolubilmente nella tradizione del realismo magico sudamericano.

cioccolato

cioccolato

Un sito utilissimo!

Un sito nel quale trovare informazioni, ricette, curiosità, eventi, libri, film, e tanto altro che può aiutare chi soffre di una allergia o intolleranza al lattosio e alle proteine del latte, ai celiaci, ai vegani e alle persone che semplicemente amano il proprio corpo e vogliono mantenersi in salute mangiando sano!

Vi aspetto!

Una composta incredibile!

Una composta perfetta per accompagnare i nostri antipasti?

cipolle

cipolle

Composta di cipolle e mele; scegliete la varietà di cipolla che più vi aggrada!

Io ho usato quelle bianche, che non hanno un sapore troppo forte.

  • 4 cipolle
  • 2 mele renette
  • 1 limone
  • 400 g di zucchero

Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Sbucciate anche le mele e tagliatele a dadini.

sbucciate il limone e tagliatelo a fettine.

Unite tutti gli ingredienti in una pentola e cuocete il composto fino a quando comincerà ad addensarsi.

Versate il composto ancora caldo in barattoli di vetro, chiedeteli e capovolgeteli (una volta raffreddati entreranno in sottovuoto).

Olio con sapore e profumo di cannella

olio

olio

L’olio extravergine d’oliva è il condimento per eccellenza, ma perché non donargli una nota di sapore diverso per renderlo ancora più speciale?!

  • 6 stecche di cannella
  • 500 ml di olio extravergine d’oliva
  • pepe in grani

Prendete le stecche di cannella, mettetele in un barattolo di vetro con dell’olio extravergine d’oliva e una manciata di grani di pepe, chiudetelo e conservatelo a temperatura ambiente per almeno 3 settimane, scuotendo ogni tanto il barattolo.

Dopo 3 settimane filtrate il liquido e conservatelo in una bottiglia di vetro scuro.

Potete usare il vostro olio alla cannella per preparare i vostri dolci o consumarlo la mattina a colazione, su una fetta di pane o mischiato con yogurt e frutta secca.

Un pranzo di Ferragosto buono e profumato

Ferragosto! …e come tradizione vuole si fanno le scampagnate o si pranza in spiaggia con amici e parenti, quindi: un’idea fresca, sfiziosa che piacerà a tutti, polpette di zucchine e menta.

polpette di zucchine al forno

polpette di zucchine

La menta la potete trovare anche selvatica, nei campi, oppure avete a casa un meraviglioso vaso con la menta fresca, o ancora la potete trovare al supermercato…è un ingrediente che renderà freschezza e sapore al nostro semplice piatto!

  • 2 zucchine
  • 4 cucchiai di farina di ceci
  • 2 rametti di menta
  • 1 limone
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Grattugiate le zucchine e la scorza del limone, e sminuzzate le foglie di menta.

Unite in una ciotola le zucchine, la menta e la scorza di limone e aggiungete 2 prese di sale, un filo di olio  e la farina di ceci.

Formate delle polpette con le mani e distribuitele su una teglia rivestita con carta da forno.

Infornate a 180° per 15 minuti (oppure cuocetele in padella per 10 minuti con olio di semi).

Una salsa gustosissima!

Per dare più sapore ai nostri piatti le salse ci vengono in aiuto, questa sera prepariamo insieme la gustosa salsa barbecue, usata moltissimo in America per condire piatti di carne, panini o insalate:

  • 250 g di passata di pomodoro
  • 3 cucchiai di pomodoro concentrato
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • 4 cucchiai di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiai di senape
  • 1 cucchiaino di tabasco
  • 1 cucchiaino di salsa di soia
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • sale
salsa barbecue

salsa barbecue

Tagliate la cipolla a dadini e mettetela in una pentola insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e fateli rosolare qualche minuto con un filo d’olio extravergine d’oliva.

In una ciotola unite lo sciroppo d’acero, la senape, il tabasco e la salsa di soia, e unite il composto in padella cuocendo per qualche minuto, quindi aggiungete l’aceto di mele, la passata di pomodoro e infine il pomodoro concentrato, e fate sobbollire con un coperchio fino a quando non si sarà addensata; aggiustate di sale, fatela raffreddare completamente e trasferitela in barattoli.

Quando avrete voglia sarà pronta a dare un po’ di sapore americano ai vostri piatti!