Biscottini alle carote da inzuppare nel tè!

Biscotti alle carote per fare una merenda buona e sana…oltre che colorata!

  • 120 g di carote
  • 120 g di farina integrale
  • 50 g di farina di riso
  • 50 g di zucchero di canna
  • 50 g di uvetta
  • 40 g di mandorle pelate
  • 1 limone
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di latte di riso
  • 3 cucchiai di olio di riso
  • Cannella in polvere
  • Sale

Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida per 20 minuti.

Grattugiate le carote e tritate le mandorle.

Scolate e tritate grossolanamente anche l’uvetta.

Unite la farina integrale, quella di riso, il licito stacciato, lo zucchero di canna, le mandorle tritate, le carote grattugiate, la scorza di limone, una abbondante spolverata di cannella, l’uvetta tritata e un pizzico di sale, quindi aggiungete il latte di riso e l’olio e impastate fino ad ottenere un composto morbido; avvolgetelo in un panno e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendete l’impasto ad uno spessore di 1/2 cm e formate i biscotti, quindi infornateli a 170′ per 10 minuti.

Buona giornata con una bella colazione!

UNA COLAZIONE CALDA E CONFORTANTE…per fare il pieno di energie e affrontare con lo spirito giusto la giornata!

  • 120 g di fiocchi d’avena
  • 550 ml di latte vegetale
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di malto
  • 1/2 cucchiaino di cannella
  • 2 cucchiaini di burro d’arachidi
  • frutta fresca

Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola, tranne il burro di arachidi e la frutta fresca, e cuocete a fuoco medio per 5 minuti; quando il composto si sarà addensato spegnete il fuoco e aggiungete il burro di arachidi e lasciatelo riposare per un paio di minuti (il porridge deve risultare cotto, staccandosi bene dalla pentola).

Servite ancora caldo accompagnandolo ad un po’ di frutta frasca.

Dedicato a tutti gli amanti dei dolci senza latte!

99 dolci senza latte,

i miei libri

Edizioni L’Età dell’Acquario 2015.
«Sei allergico al lattosio?! Oh, poveretto, non puoi mangiare nemmeno un dolce…». E invece no, anche gli allergici e gli intolleranti potranno finalmente concedersi deliziosi peccati di gola… anzi, se ne potranno concedere addirittura novantanove! In questo libro troverete infatti altrettante ricette dolci e golose − persino sane e un po’ dietetiche −, prive di latte, lattosio e derivati, in parte (quaranta di esse) adatte anche ai vegani perché senza ingredienti di origine animale.
Novantanove ricette buone, leggere e semplici da realizzare, che non hanno nulla da invidiare alla tradizione della pasticceria italiana e internazionale. Nessuno, fra i vostri commensali, si accorgerà che non contengono latte e burro. Rimarrà un vostro piccolo segreto!
Cosa state aspettando allora? Mettetevi ai fornelli e sfatate il mito dei dolci poco golosi e privi di sapore per intolleranti. Coccolatevi con bavaresi alla gelatina di fragole, bignè alla crema, bombolini al cioccolato, budini, cannoli e molto altro!

Bonjour avec un croissant vegan!

Un po’ di Francia per colazione, con un gusto che non può non piacervi…CORNETTI AL CIOCCOLATO!

Questi cornetti oltre ad essere carinissimi da vedere saranno anche buonissimi da mangiare!

Perfetti per fare colazione e inzupparli nel latte vegetale che più preferite.

Per la pasta:

  • 95 g di farina
  • 65 g di formaggio vegetale spalmabile
  • 60 g di burro vegetale
  • sale

Per la ganache:

  • 250 ml di panna vegetale
  • 10 g di burro vegetale
  • 65 g di cacao amaro in polvere

Per la farcitura:

  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di zucchero di canna

Per la pasta:

Impastate la farina, il formaggio vegetale spalmabile, il burro vegetale ammorbidito e 2 prese di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero almeno 4 ore.

Per la ganache:

Portate ad ebollizione la panna e il burro vegetali, aggiungete il cacao e mescolate fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Spianate la pasta con l’aiuto di un mattarello, formando un disco; distribuite la ganache su tutta la superficie aiutandovi con una spatola.

Mescolate insieme gli ingredienti per la farcitura e distribuiteli sulla ganache, mettendo da parte un pochino di farcitura per la guarnizione.

Tagliate il disco di pasta a spicchi, arrotolateli su se stessi partendo dall’esterno, chiudete bene la punta di ogni cornetto e distribuiteli su una teglia rivestita con carta da forno, cospargeteli con la farcitura rimasta e infornateli a 170° per 20 minuti.

Lasciateli raffreddare 10 minuti prima di servirli.

Profumo di arancia in tutta la casa per un dolce sofficissimo!

Questi tortini al profumo di arancia sono perfetti per tutti, leggeri e gustosi.

  • 280 g di farina integrale
  • 20 g di farina di mais fioretto
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 200 g di zucchero di canna
  • 270 ml di latte di riso
  • 100 g di olio di mais
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 1 arancia
  • 6 cucchiai di succo di arancia
  • zucchero a velo

Unite le farine in una ciotola, aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato, quindi lo zucchero e la buccia grattugiata dell’arancia.
In un’altra ciotola unite il latte di riso, il succo di arancia, l’olio di mais e di oliva, quindi aggiungete gli ingredienti precedentemente preparati ed amalgamate fino ad ottenere un composto uniforme.
Versatelo in pirottine di carta da forno e infornate a 180° per 20 minuti.

Spolverate di zucchero a velo e servite tiepide.

Cetrioli sott’aceto

CETRIOLI SOTT’ACETO:

cetrioli sott'olio
  • 1 kg di cetrioli
  • dragoncello
  • foglie di alloro
  • chiodi di garofano
  • 1 cucchiaio di sale
  • pepe in grani
  • 350 g di zucchero
  • aceto di vino bianco

Tagliate i cetrioli a fettine con la buccia.

Versate in una pentola 500 ml di aceto, il sale, alcuni grani di pepe, 50 g di zucchero e le fette di cetriolo, chiudete la pentola con un coperchio e cuocete fino a quando i cetrioli diventeranno verde opaco.

Preparate il liquido di conservazione portando ad ebollizione 2 bicchieri di aceto, lo zucchero rimasto, un po’ di dragoncello, qualche chiodo di garofano e qualche foglia di alloro.

Scolate i cetrioli e metteteli nei vasi di vetro, quindi ricopriteli con il liquido di conservazione bollente (deve arrivare ad 1 cm dal bordo del vaso) e chiudeteli.

Sterilizzate i barattoli per 10 minuti in una pentola piena di acqua bollente.

Potrete consumarli dopo 1 mese o conservarli fino ad 1 anno.

Un regime alimentare sano o leggero, ma non per questo triste per il palato e monotono nei sapori!

Perchè ho scritto il mio primo libro? L’ho scritto per aiutare più persone possibili a convivere con una grave allergia alimentare o on un’intolleranza, ma anche semplicemente per suggerire qualche ricetta interessante a chi voglia fare una precisa scelta di vita anche in campo alimentare e per andare incontro a chi voglia seguire

Il grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte, Edizioni L’Età dell’Acquario 2014.

corso


Quando si scopre di essere allergici o intolleranti al lattosio e alle proteine del latte, la prima domanda che ci si fa è: «E adesso cosa mangio?». Perché moltissimi alimenti contengono latte, lattosio, siero di latte, latte in polvere o derivati, sia come ingredienti effettivi che come conservanti naturali. Ci si sente così di fronte a una scelta comunque svantaggiosa: mettere in pericolo la salute o cambiare radicalmente in peggio la qualità della vita. In realtà, una situazione che all’inizio può mettere in grave difficoltà può trasformarsi in un’occasione per rinnovare la propria idea di cucina e per acquisire maggiore consapevolezza riguardo agli ingredienti che utilizziamo ogni giorno. Dopo un’interessante introduzione sulle intolleranze e le allergie alimentari, su come riconoscerle e viverle serenamente, con molti utili consigli per chi si trova ad affrontare una dieta (e una vita!) tutta nuova, l’autrice propone un’ampia scelta di ricette stuzzicanti e appetitose – tra antipasti, primi, secondi, contorni, dressing e dolci –, per intolleranti non solo al lattosio ma anche al glutine, per i vegani e per tutti coloro che condividono la loro vita e le loro scelte, ma non vogliono rinunciare ai piaceri del palato. Anche senza il latte, la cucina può restare una fonte di soddisfazione e di gioia.


Cheesecake vegan ai frutti di bosco…buona da leccarsi le dita!

Un tipico dolce americano, solitamente basato su una crema di formaggio…il nome stesso ce lo dice…ma noi lo prepareremo senza latte o derivati!…da leccarsi i baffi!

Per la base:
130 g di biscotti
100 g di purea di mele

Per il ripieno:
400 g di yogurt di soia
250 ml di panna montata vegetale
2 limoni
60 g di farina 0
160 g di zucchero di canna
Sale

Per il topping:
120 g di marmellata di frutti di bosco
250 g di frutti di bosco

Per la base:
Preparate la base frullando in un mixer da cucina i biscotti con la purea di mele, quindi stendete il composto in uno stampo da torte a cerniera, rivestito con carta da forno.
Per il ripieno:
In una terrina lavorate con la frusta la panna montata vegetale, lo yogurt, la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero, la farina e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Versate il ripieno sulla base e infornate a 180′ per 35 minuti.
Fate raffreddare completamente la cheesecake prima di toglierla dallo stampo.
Scaldate leggermente la marmellata di frutti di bosco in modo tale da renderla più liquida, spalmatela sulla cheesecake e cospargetela con i frutti di bosco.
Mettete la torta in frigorifero per 2 ore prima di servire.

Un sito imperdibile! Seguitemi!

www.senzalatte.org
http://www.senzalatte.org

Un sito nel quale trovare informazioni, ricette, curiosità, eventi, libri, film, e tanto altro che può aiutare chi soffre di una allergia o intolleranza al lattosio e alle proteine del latte, ai celiaci, ai vegani e alle persone che semplicemente amano il proprio corpo e vogliono mantenersi in salute mangiando sano!

Vi aspetto!

Gallette fatte in casa, super croccanti!

C’è chi dice che le gallette di cereali che trovate sui banchi dei supermercati facciano male…non importa che sia vero o no, noi le prepariamo in casa! 😉

  • 200 g di farina di riso
  • 150 g di farina di mais
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di latte vegetale
  • 1 cucchiaino di sale fino integrale
  • 100 g di malto di riso o di mais

Tostate le farine in padella, fino a doratura.

Unite poco alla volta il latte vegetale, quindi unite anche l’olio, il sale e il malto fino a formare un impasto liscio ed omogeneo, quindi lasciatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendete l’impasto con un matterello e ricavate dei dischi con l’aiuto di un coppapasta, o stendete l’impasto in una teglia e tagliatelo con un coltello realizzando dei quadrati, quindi infornate le gallette a 180°C per 15-20 minuti.