Buchteln: dalla tradizione alla versione senzalatte! ;-)

Il Buchteln o Danubio è un dolce nato a Napoli strepitoso!

Noi ne realizzeremo insieme una versione senzalatte, vegana buonissima e molto leggera!
  • 260 g di farina manitoba
  • 20 g di amido di mais
  • 10 g di lievito di birra
  • 110 g di latte di soia
  • 50 g di margarina vegetale
  • 80 g di zucchero di canna
  • sale
  • marmellata di fichi
  • olio extravergine d’oliva

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero e alla margarina.

A parte setacciate la farina, l’amido e aggiungete un pizzico di sale, quindi unite poco per volta il latte tiepido e mescolate fino ad ottenere un panetto morbido.

Lavorate il panetto per 10 minuti fino a renderlo liscio e omogeneo, quindi fatelo lievitare a nel forno spento con la luce accesa per 3 ore.

Lavorate nuovamente l’impasto, velocemente, e formate dei bocconcini di circa 50 g l’uno.

Stendete ogni bocconcino con l’aiuto di un mattarello e mettete nel centro 1/2 cucchiaino di marmellata di fichi, quindi richiudete i fagottini e metteteli all’interno della tortiera in precedenza unta e infarinata.

Danubio

Danubio

Riempite la tortiera di bocconcini e fateli lievitare per altre 3 ore nel forno spento con la luce accesa.

Danubio ai fichi

Danubio ai fichi

Spennellate i bocconcini con una miscela di acqua e olio, e infornateli a 180° per 30 minuti.

 

Andiamo a mangiare fuori? Sì…ma dove!

Non dimenticatevi di guardare sul mio sito i posti dove andare a mangiare, sono posti dove ho mangiato personalmente e dove potrete mangiare cose buonissime in tutta sicurezza!

dove mangiare provati per voi

DOVE MANGIARE: PROVATI PER VOI!

E se ci mangerete fatemi sapere la vostra opinione, o fatemi sapere se ci sono posti che vorreste condividere sul sito, o consigliarmi!

Cercatemi tra gli scaffali!

Se cercate tra gli scaffali di tutte le librerie (tradizionali o online) nella sezione cucina, alimentazione, allergie/intolleranze, spesso anche sotto diete potrete trovare i miei libri:

  • “Il Grande libro delle ricette senza lattosio e proteine del latte”
  • “99 dolci senza latte”

Ed. L’Età dell’Acquario

…poi fatemi sapere qui, sulla mia pagina Facebook: senza latte-manuale di cucina alternativa o su Twitter: @senzalatteOrg cosa ne pensate e soprattutto se avete provato a preparare alcune delle mie ricette!…ci tengo, vi spetto!281252_132086740283020_329627396_n

Food book: Kitchen…tra ossessione e passione per la cucina.

Kitchen è il primo romanzo scritto dall’autrice giapponese Banana Yoshimoto nel 1988.

Kitchen - Banana Yoshimoto

Kitchen – Banana Yoshimoto

Il titolo del romanzo deriva dall’ossessione/passione della protagonista per la cucina.

Il romanzo tratta della perdita della famiglia, e della possibilità di ricostruirsene una, scegliendola.

Ma se pensiamo alla famiglia Tradizionale siamo lontani.

Mikage (la protagonista) sceglie di vivere in una famiglia dove la madre è in realtà il padre. Molte edizioni includono anche il racconto Moonlight Shadow: racconto, tesi di laurea dell’autrice, con cui ha vinto il premio di facoltà della Università del Giappone (Nihon Daigaku), che mescola la storia di un amore perso con la fantascienza in pieno stile manga.

Il romanzo ha riscosso un grande successo grazie soprattutto allo stile giovanile e fresco della Yoshimoto, ispirato ai manga, più precisamente ai shōjo manga,destinati ad un pubblico femminile di età compresa tra i 10 anni e i 18 anni.

Un libro che non si può non leggere almeno una volta nella vita se si ama anche solo un po’ stare in cucina, tra vapori, profumi e sapori; è un libro coinvolgente fino all’ultima pagina, dove la cucina è parte viva e integrante dei testi della Yoshimoto!

Una vera delizia che mi ricorda l’infanzia!

Una versione degli gnocchi un po’ più fresca, profumata con basilico fresco, ma soprattutto più genuina perché realizzata con ceci e farina integrali.

…vi piaceranno sicuramente!

  • 450 g di ceci lessati
  • 50 g di farina integrale
  • sale
  • pomodorini pachino
  • basilico fresco
  • olio extravergine d’oliva

Tagliate i pomodorini a metà e metteteli in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, fino a quando otterrete un sughetto denso.

Mettete i ceci lessi in una terrina e frullateli con un frullatore ad immersione rendendoli una crema.

Aggiungete la farina e impastate il composto aggiungendo anche un pizzico di sale, fino a raggiungere una consistenza malleabile e lavorabile con le mani.

Realizzate dei cilindri di impasto e tagliateli a gnocchetti, quindi metteteli su di un vassoio infarinato e in frigorifero per fare in modo che di mantengano ben sodi.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli gnocchetti fino a quando verranno a galla, quindi scolateli delicatamente con una schiumarola.

gnocchi integrali di ceci al pomodoro

gnocchi integrali di ceci al pomodoro

Conditeli gli gnocchi con il sugo di pachini e qualche foglia di basilico fresco.

Il calcio è SOLO nel latte. Bella BUGIA!

calcio vegetale

Il Calcio proveniente da fonti vegetali è più sano, e l’organismo lo assimila più facilmente!

Cime di rapa, cavolo, cavolo cinese, tofu, latte di soia, senape, arance, succo d’arancia.

Frittata di ceci e zucchine: che bonta!

Questa frittata è buona e semplicissima!

frittata di ceci e zucchine

  • 1 zucchino
  • 4 cucchiai di farina di ceci
  • olio
  • sale

Tritate 1 zucchino.

In una ciotola unite 4 cucchiai di farina di ceci, aggiungete 2 pizzichi di sale e un po’ alla volta dell’acqua, mescolando con una forchetta, fino ad ottenere un composto non troppo denso.

Mettete un po’ di olio d’oliva in una padella antiaderente, e fatelo scaldare a fuoco alto; quindi versate l’impasto di farina e poi subito le zucchine tagliate a pezzetti, distribuite velocemente il composto in modo omogeneo e coprite con il coperchio cuocendo a fuoco alto.

Dopo circa un minuto girate la frittata e rimettete il coperchio fino a che non sarà cotta (1-2 minuti).