Un piatto invernale ricco e golosissimo!

TAGLIATELLE ZUCCA E CASTAGNE:

• 200 g farina di semola
• 50 g di farina di castagne
• 300 g di zucca
• 100 g di castagne
• chiodi di garofano
• paprika dolce
• sale
• olio extravergine d’oliva

Lessate le castagne in abbondante acqua salata con qualche chiodo di garofano, una volta cotte tagliatele a dadini (lasciandone qualcuna intera come guarnizione del piatto).

Cuocete metà della zucca nel forno avvolta nella carta stagnola fino a quando sarà bella morbida, quindi frullatela.

L’altra metà della zucca tagliatela a dadini piccoli e cuocetela nel forno con una spolverata di paprika dolce, sale e olio.

Nel frattempo unite le farine, una presa di sale e la zucca frullata, eventualmente un po’ di acqua se fosse necessario, e impastate fino ad ottenere una pasta liscia e malleabile, quindi avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti.

Stendete l’impasto e realizzate le tagliatelle.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare in padella con un filo d’olio, la zucca e le castagne a dadini.