Zuppa piccante di lenticchie

  • 2 kg di lenticchie
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 carote tagliate verticalmente, a sigarette
  • 2 gambi di sedano tagliati verticalmente, a sigarette
  • 250 g di polpa di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 2 cucchiaini di paprika
  • 1 pizzico di peperoncino

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e fateli rosolare per qualche minuto; aggiungete i pezzi di carota e sedano, quindi versate le lenticchie reidratate per tutta la notte, aggiungete un bicchiere di vino rosso e lasciate cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti.

lenticchie

lenticchie

Aggiungete il pomodoro e mescolate, quindi versate il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa un’ora.
Una volta ben cotte, aggiungete la paprika e il peperoncino e servite.

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