• 2 kg di lenticchie
• 2 spicchi di aglio
• 3 carote tagliate verticalmente, a sigarette
• 2 gambi di sedano tagliati verticalmente, a sigarette
• 250 g di polpa di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino rosso
• 2 cucchiaini di paprika
• 1 pizzico di peperoncino

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e fateli rosolare per qualche minuto; aggiungete i pezzi di carota e sedano, quindi versate le lenticchie reidratate per tutta la notte, aggiungete un bicchiere di vino rosso e lasciate cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti.

lenticchie

Aggiungete il pomodoro e mescolate, quindi versate il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa un’ora.
Una volta ben cotte, aggiungete la paprika e il peperoncino e servite.