• 5 fogli di alga nori
• 1 tazza di riso di sushi cotto e raffreddato
• 2 cucchiai di olio
• 5 baccelli di okras
• ½ peperone rosso tagliato a fette
• ½ chayote, tagliato in strisce sottili (opzionale)
• 1 avocado tagliato in fette
• 1 cetriolo tagliato in fette sottili
• 1 carota piccola tagliata a strisce sottili

• Pasta di wasabi
• Zenzero sottaceto
• Semi di melograno
• Salsa di soia

Salsa di “anguilla” al tamarindo

• ¼ tazza di mirin
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di pasta di tamarindo
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di aglio tritato o in polvere

Per fare gli involtini di sushi, mettete un foglio di nori su una stuoia di bambù e aggiungete circa un quinto del riso in cima. Mettere da parte.

Disponete i pezzi di okra, peperone, cetriolo, carota, peperone e avocado lungo il lato più lungo rivolto verso l’alto e iniziate a rotolare il sushi, mettendo un po’ di pressione fino ad ottenere un rotolo comparto.

Lasciate riposare i rotoli per circa 30 minuti.

Per preparare la salsa unite il mirin, la salsa di soia, la pasta di tamarindo, lo zucchero e l’aglio in una piccola casseruola e portare ad ebollizione a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 10 minuti.

Tagliate il i rotolo in 6 rotoloni più piccoli con un coltello bagnato e ben affilato (se il rotolo si rompe avvolgetelo nella pellicola trasparente e tagliatelo.

Condite con la salsa e servite con salsa di soia da aggiungere a piacere, wasabi e zenzero sottaceto.